No.44 都城市/薬膳料理教室へ

宮崎よかとこ紹介!好奇心旺盛な宮崎県民、あやみがつくる『あやみやざきちゃんねる』です🐥(YouTube)

今回のテーマは「料理教室

 夏野菜を使用した薬膳料理に初挑戦してきました〜!メニューはこちらの5種類!

 まだまだ夏は暑いので、火を通す食材は必要最低限に抑えたメニューを考えてくださりました!そして薬膳料理らしく食材で体を冷やしすぎないようにする工夫がたくさんありました!とくに印象的だったのはとうもろこしのヒゲ根に関する薬効!豆以外は全部食べられないものと思っていたので、「3分の2ほどの量を刻んで炊き込みご飯に入れる」と説明されると聞き間違いではないかと思わずかずよさんの方を見てしまいました。むくみ解消に効果があるようです。

 今回は6人分の調理だったため分量の1倍、1.5倍、2倍でそれぞれ料理に合わせて調整。作る際には何倍で調理するのかの確認は大事ですね!事前に配られるレシピでつくりかたの説明を受け、いざ調理へ!

 手分けしながら作業をしていきます。まずはカッティング作業から〜。みなさん手慣れた様子でトントンカットしていきます。そんな中たどたどしく聞こえるカット音は…私です🙌みなさんに手伝っていただきながらの冷汁作り!薬膳効果が期待できる食材を存分に使用します。確実に美味しい料理が出来上がることでしょう!!

 味を整えあとは素麺を茹でて盛り付けするのみとなりました。

「冷や汁」は、即席のかけ汁で宮崎県の平野部を中心とする郷土料理である。近年は、食文化の情報が広がるにつれて県内に広がり、暑く湿気の多い宮崎県の気候風土の中で根づいていった。自然豊かで山の幸、海の幸に恵まれ黒潮に面した日向灘で採れる新鮮で豊富な魚介類、太陽の恵みを受けた野菜や作物など、美味しい食材の持ち味を生かした食べ方が「冷や汁」である。

https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/hiyajiru_miyazaki.html 農林水産省 うちの郷土料理 より

 宮崎県はピーマン生産量が全国トップレベル(全国一 の冬春ピーマンの産地/促成栽培)!豊かな自然で育った大きくて肉厚なピーマンに、麹と醤油でつくった特性ダレを絡め火を通します。丸焼きピーマン、私大好きでして…何度もなんども確認しちゃっていました😅

宮崎県は、冬季温暖、多日照という気象条件に恵まれ、全国一 の冬春ピーマン(促成栽培)の産地となっています。本県のピー マンは「グリーンザウルス」の名で全国に出荷しており、高台地 域ではハウス抑制・半促成栽培、山間・高冷地では露地・普通 栽培が行われています。

緑色のものを完熟させた「赤ピーマン」も出荷しています。

http://www.kei.mz-ja.or.jp/mhyakka/1375/ JA宮崎経済連HP 宮崎県産農畜産物 より

 続いて私がお手伝いした料理はデザート!「いちぢくスパイスコンポート」事前に冷やしておいたいちぢくコンポートとヨーグルト、カットフルーツを盛り合わせていきます。仕上げにハーブをちょこんとのせ、シロップをかければ出来上がり!

 盛り付けて「いただきます!」

美味しい薬膳料理に、お話にと話題に尽きない時間を過ごすことができました。

そして食事の後は陰陽五行に当てはめてのお勉強や、今回の料理に使用した薬膳効果についてのお勉強会!※毎回恒例のようです! また、院長先生も参加して多くのお話をしてくださいました!

 場所は陣内整骨院裏手のお家!不定期開催されるお料理教室!お料理を作った後は和代さんから陰陽五行・薬効に関するお勉強会と、「介護と無縁の人生を送る10の生き方」講座を院長の陣内さんがしてくださいました!

ワイワイ楽しみながら料理作りができて、薬効のお勉強もできて実りある時間はあっという間でした〜

また参戦しないとですね!!

次回の料理教室は「山」らしいです!

関係者の皆様、撮影へご協力いただきましてありがとうございました!エプロン姿まで皆さんお綺麗で、、、、学ぶところばかりでした🙇‍♀️

●「ラフリズム料理教室」の情報はこちらから

【陣内整骨院】

住所 〒889-450 都城市高崎町大牟田1312-12

電話 0986-62-0320

営業日 月〜土(日曜定休日)

営業時間 8:00~11:30 14:00~18:30

料理教室情報 院内掲示告知のみ、電話でのお問合せ可

※2022年8月時点、詳細はご自身でご確認ください

【今回のメニューの材料はこちら】

鯖缶冷や汁そうめん/4〜6人分

鯖缶 1缶

豆腐 150g

きゅうり 1本

わかめ乾 1/2片

A 生姜すりおろし

 すりごま 大さじ4

 みそ 大さじ6

 甘酒 大さじ1

 塩麹 小さじ1

 豆乳・水 1カップ

青紫蘇・みょうが。おくらなど

お好みで適量

そうめん 3束

丸ごとピーマン麹焼き/4人分

ピーマン 8個

B しょうゆ・酒・甘酒 各大さじ1

 塩麹 小さじ1/2

 ごま油 大さじ1/2

 おかか 1個

ハーブときゅうりのヨーグルトサラダ/4人分

きゅうり 1本

トマト 中1個

ハーブ類(あれば) 適量

無糖ヨーグルト 600gほど

塩麹 小さじ2〜

レモン汁 小さじ2

オリーブオイル 適量

とうもろこしと枝豆ご飯(4人分)

米 2合

とうもろこし 1/2本

枝豆 1カップ

ちりめんじゃこ 20g

塩麹 小さじ2

いちじくスパイスコンポート/6個分

いちじく 3個(約300g)

甜菜糖 90g〜

レモン汁 大さじ1

赤ワイン 大さじ3

シナモンスティック・クローブ・カルダモンなど

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ではまた、次回投稿で

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